挪威第一家米其林餐厅

一间名为 “Maaemo”的餐厅是挪威第一家持有米其林三星等级的餐厅。来自丹麦的厨师，该餐厅持有人 Esben Holmboe Bang 也因此成为了世界上最年轻的米其林三星级厨师。

Esben Holmboe Bang

对于 Holmboe Bang 来说，获得这样的殊荣并不是他的终极目标，他不无谦虚地称呼自己“只是一名厨师”而已，而他真正的目标是要创造一个，能透过当地最常见的食材与最传统的食谱来展示出这个国家舌尖上的历史与文化。

在哥本哈根出生长大的 Holmboe Bang 在十四岁的时候就开始在餐馆工作，而点燃这位少年与烹饪之间火花的，竟是在他孩提时，有一次他的父亲在制做 kjøttbein(肉骨头)，他清楚记得那一盘肉骨头在烤箱中滋滋爆裂的情景，更清晰记得那一盘肉骨头被端上餐桌时，每一个人展现出的对这一美食的热爱。

Holmboe Bang 并没有想过自己要当一名厨师，一开始从事烹饪也只是因为当时的他需要一份工作。但后来他发现食物所发散出来的力量，就是可以让所有的人真正聚集在一起，围坐桌前，那时，食物变成了一条纽带，成为了当下最重要的事情。

Holmboe Bang 第一次遇见他妻子的时候，她把他带到了Oslo，从此 Holmboe Bang 便爱上了挪威：悠久的历史、美丽的景色、多样的季节性食材都深深吸引着他。

2010年，Holmboe Bang 将他的餐厅开在了 Oslo 最现代摩登的街区，这里靠近码头和森林，可以买到最新鲜的海产与植物浆果。

餐厅只设置了八张桌子，确保每一桌用餐者活动的私密性，用餐也更显悠闲自如。人们在这里不仅可以看到厨师们在工作区制作美食的过程，还可以感受餐厅内部以单色线条、形状为特点的北欧现代主义风格。

Bolon 地板 Graphic 系列强调出整个餐厅的基调，调和空间的节奏与意境，功能性与对环境的影响力成为了 Holmboe Bang 为他餐厅选择 Bolon 地板的主要原因之一。

这是我的责任，无论你从事什么样的职业，无论这份职业卑贱还是崇高；保持一颗永不停歇的好奇心，无论你在做什么，烹饪食物的时候，品尝美食的时候，工作又或者在娱乐的时候。

人们需要不断的充实自己、提升自己，通过最平凡的事业去组成或者创造更伟大的改变。

 

“我只是一个普通人，我只是做着对我来说最有意义的事情。真实地做人，诚实地做事，这才是最重要的。”作为米其林三星等级，世界上最年轻的获得者 Holmboe Bang 来说，他看到了 Bolon 与他所带领的 Maaemo 有着十分相似的共同点，Bolon 吸引他的不仅仅只是外在的东西，而是彼此都有着朝着自己设定的目标努力前行，让自己所作所为都充满意义的执着理念。